แยม

แยม

แยม คืออาหารที่ทำจากน้ำ น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง และผลไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งนำมาต้มรวมกันจนมีลักษณะเหนียวข้น น้ำกุหลาบ หรือ กระวาน และวานิลลา ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้แยมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผลแยมไม่ควรสุกเกินไปเพื่อจะได้ไม่เน่าเสียเมื่อนำไปปรุงและคงสภาพเดิมเอาไว้

แยมมีหลายประเภท แยมผลไม้ เช่น แยมเบอร์รี่ แยมเชอร์รี่ แยมมะกอก แยมแอปเปิ้ล แยมสตรอเบอร์รี่ แยมผสม เช่น แยมบาลัง แยมเปลือกส้ม แยมเปลือกมะนาว แยมสมุนไพร เช่น แยมรูบาร์บ แยมอาติโช๊ค แยมผลไม้ฤดูร้อน เช่น แยมเปลือกแตงโม แยมฟักทอง แยมมะเขือยาว แยมแครอท แยมแตงกวา แยมดอกไม้ เช่น แยมส้มฤดูใบไม้ผลิ แยมกุหลาบ

ในการปรุงแยมบางชนิด เช่น แตงโมและเปลือกฟักทอง จะต้องแช่ไว้ในน้ำปูนใสเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปปรุง เพื่อรักษารูปร่างและความกรอบ

แยมเป็นอาหารอิหร่านโบราณชนิดหนึ่งที่กล่าวถึงในตำราอาหารบางเล่ม เช่น ดีวาน อาติอ์เมห์อาหารชนิดนี้มักใช้เป็นอาหารเช้าและบางครั้งก็เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น