เคบับ กอซอน / کباب گازان

วิธีการปรุง เคบับ กอซอน

กะบาบ กอซอน- เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงในภูมิภาค ซานลิอูฟา ทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกี  เคบับกอซอนจะปรุงพร้อมกับมะเขือยาวในถาดเตาอบ  แต่ก็สามารถปรุงกระทะได้เช่นกัน  เมนูนี้เป็นเมนูง่าย คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่ปรุงออกมาโดยฝีมือคุณเองอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ เคบับ กอซอน

มะเขือยาว 1 กก

เนื้อสับ 500 กรัม

มะเขือเทศ 1 กก.

กระเทียม 4 กลีบ

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 1 หัว

ยี่หร่า 1 ช้อนชา

พริกแดง 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง 1 กำ

เกลือตามต้องการ

ขั้นตอนและวิธีทำเคบับ กอซอน  

หั่นมะเขือเทศตามขวาง แช่ในน้ำเดือด 1 นาที แล้วเอาออกมาราดน้ำเย็นจัดเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่าย สับมะเขือเทศที่ลอกผิวออกแล้วให้ละเอียด

ขูดหัวหอมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

นำหัวหอมขูด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อ นวดให้เข้า

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่มะเขือเทศ ผัดและทอดประมาณ 3 นาที เพื่อทำเป็นซอสหากคุณต้องการให้ซอสข้นมากให้ผัดเป็นเวลา 5 นาที

ต้มน้ำประมาณ 150 มล. หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แล้วเติมลงในซอสมะเขือเทศและปรุงต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนซอสข้น

วิธีเตรียมมะเขือยาว :

ฝานมะเขือยาวเป็นชิ้นลึกกว้างประมาณ 3 ซม. โดยให้ขาดออกจากกัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ. ใส่มะเขือยาวลงไป ปิดฝากระทะแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 2 นาที หรือจนมะเขือนิ่ม

นำมะเขือขึ้นจากเตาพักไว้ให้เย็น ให้เติมเนื้อสับตามร่องที่ฝานไว้

วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในจานอบพิเศษหรือถาดอบ วางมะเขือยาวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเพื่อให้สวยงาม

ใส่กระเทียม แล้วราดซอสมะเขือเทศลงไป นำอบในเตาอบที่อุณภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที

เสิร์ฟพร้อมข้าวบัสมาตี หรือขนมปังสด